汲取多民族精萃京味兒十足老北京糕點

北京的糕點業的特點十分突出，它吸取漢、滿、蒙、回、藏等民族食品的精萃，融匯南、北、葷、素、甜、咸之特點，形成了與其它地區所不同的“京味糕點”。

老北京人在春節、元宵節、端午節、中秋節等節日，及祭祖敬神、婚喪嫁娶、生辰壽日都離不開糕點；一些小康人家還把糕點當作早點和夜宵，或用來做招待客人的茶點。因此，北京的糕點鋪特別多，而且，除糕點鋪外，一些副食雜貨店也兼賣這些糕點。

今天，食品店賣糕點都是放在敝開的貨架子上和玻璃柜臺里，而舊日的糕點鋪則將糕點存在大木箱里。大木箱里存放糕點既保鮮又不易風干，所以，顧客無論何時去買，糕點總是新鮮的。除因是“前店后廠”的緣故外，大木箱的保存也“功不可沒”。

賣糕點講究“打包”，而不是今日裝在塑料袋里。糕點包先是由油紙包好，再用包裝草紙包一層，最后再加上一張該店的“門票”，方方正正的，甚是美觀大方。如果顧客買的多還可以裝在盒里，京人稱“餑餑匣子”。這種餑餑匣子是專為探親訪友用的。