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三月三吃薺菜煮雞蛋有什么好處
1、保護心腦血管：適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。
2、止血的功效∶薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、促進胃腸蠕動︰薺薺菜中含有豐富的粗纖維，可增強人體的大腸蠕動，促進體內排泄物，以增進新陳代謝的功效。
4、消炎抗病毒∶薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有一定的療效。
5、烏發的作用︰薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使你的秀發烏黑靚麗。對防止頭發早白也十分有益。
三月三吃薺菜煮雞蛋的由來
每年農歷三月三，中國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裏隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法?？梢娝j菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。
地菜，一名薺菜，又名地花子?！侗静菥V目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據說夏日可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。
地菜，屬十字花科。一、二年生草本?；鋈~叢生，羽狀分裂或不分裂，葉被毛茸。春天開花，總狀花序，花小，白色。短角果，內含多數種子。性喜溫和，耐寒力強。野生于田野。嫩株作蔬菜;帶花果的全草入藥，性涼，味甘淡，功能涼血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等癥。
相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過云夢澤(今孝感)，見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當人們吃了以后,頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。
科學研究證明，地菜花有很好的治療頭痛的作用，而且可以預防腦膜炎。很早以前，人們就發現了這種作用，每年的農歷三月又正是地菜花開得正茂的時候，每年農歷三月，大家都紛紛去采集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗，為了方便記憶和把這種好的傳統傳下來，人們就把三月初三定為吃地菜花。三月三吃地菜花煮雞蛋不僅是湖南，南方地區、中部地區以及中北部地區都有這個習俗。
吃薺菜煮雞蛋注意事項
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實這也是不對的!糖與雞蛋的結合會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，而這種物質不易被人體吸收，所以不利于身體健康。
2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成池痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
3、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子，輕則會食物中毒重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥。若服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法，取食鹽20g加開水200mL，冷卻后一次喝下，或者用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。若服用時間較長，可在醫生指導下服用瀉藥將有毒物質排出體外。
4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質，炎癥發作時要特別注意蛋白質的攝入，所以切記不要在炎癥發作時吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響。如果是其它炎癥，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。
