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鴿子跟雞肉一起煲湯好吃,是較好的搭配;其做法步驟如下:
第一步:準備原料:活仔鴿 2到3只、雞肉150克、蔥50克、姜50克、料酒50克、精鹽4克、味精5克、清雞湯1000克;
第二步:將鴿子宰殺后,用熱水燙一燙,去凈毛,去內臟洗凈,再下開水鍋內焯一下撈出,放入盤內,加蔥、姜、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟取出,拆凈大小骨頭,將鴿肉放在湯碗的一邊;
第三步:將雞肉斬成茸,加適量清水、蔥、姜,擠出水后,倒入盛鴿肉的湯碗內,然后將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內,加蓋再上籠屜蒸至鴿肉爛熟取出即可食用。
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