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去殼海膽蒸雞蛋的正宗做法？
1.將海膽用剪刀剪開，取出海膽肉，去掉腸子，洗凈
2.雞蛋打散，加入等量的水，加少許鹽拌勻。打開蒸鍋，中火蒸3分鐘。將新鮮海膽肉放在已成型的蛋奶凍上，再蒸3分鐘。關掉暖氣并放在一邊。加入蔥花、美極鮮和芝麻油即可食用。
步驟1
（圖片來源網絡，因侵權刪除）
購買海膽時，一定要檢查海膽是否還在動。如果它們不動，就會腫脹。不要帶走它們。買新鮮的。買回來后，用清水沖洗干凈。一定要戴手套。萬一扎到手就麻煩了。用剪刀從頭部開始慢慢剪出一個開口海膽的做法，然后一點點剪成圓形。
步驟2
2、把嘴剪成這樣就可以了。不要剪太大。如果太大了，下蒸蛋的時候就裝不下了。然后用剪刀撬開黑色放射刺的軟殼和內臟，然后用水清洗干凈。您可以直接在水龍頭處沖洗，但不要將水開得太高！
（圖片來源網絡，因侵權刪除）
步驟3
3、洗凈的海膽備用。將雞蛋打散，加入20克水、鹽、油、姜汁。倒入并攪拌均勻。忘記拍蛋步的照片了。
步驟4
（圖片來源網絡，因侵權刪除）
4、將攪拌好的雞蛋倒入海膽中，放入開水的蒸鍋中。蓋上鍋蓋，大火蒸六分鐘。然后揭開海膽海膽的做法，再蓋上，防止產生氣泡。
步驟5
5、八分鐘后，打開蓋子，放入青紅椒，倒入幾滴檸檬汁，蓋上鍋蓋蒸五分鐘。
首先，將買來的海膽加工一下。用剪刀將口部剪成圓形開口。去除內臟和黑膜。注意不要用清水沖洗。最好用海水沖洗。如果沒有，可以用淡鹽水沖洗。一度，
2.打一個雞蛋
3.將雞蛋打散
4.取出海膽肉，與雞蛋混合。
5.將海膽殼洗凈備用
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