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吃海膽會覺得苦因為海膽含有一種苦味氨基酸,所以才會吃起來才會比較苦的。另外海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物,它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。是地球上最長壽的海洋生物之一。
海膽(Seaurchin)是棘皮動物門下的一個綱,是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特征為體呈球形、盤形或心臟形,無腕。內骨骼互相愈合,形成一個堅固的殼,多數種類口內具復雜的咀嚼器,稱亞里士多德提燈(Aristotle’slantern),其上具齒,可咀嚼食物。
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