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可以。用來煲湯，剝去外皮后和主料一起下鍋燉爛，口感軟糯像芋頭，也像栗子，且食用之后有補腎、健脾的作用甚至營養價值可超過果肉。榴蓮核可以和其他水果放在一起煮甜羹味道十分可口。食療：１５克榴蓮核、２兩瘦肉、適量桂圓肉，加水煮，可溫補腎。
榴蓮食用方法：
1、榴蓮湯
材料：生榴蓮一個（不要熟的），大約４－５斤左右。排骨１到２斤（雞也行），其他配料隨意，看個人喜歡。若是不要，湯水就很清甜。
做法：把榴蓮里的果肉取出，不要里面的籽，把果肉切成塊狀或者條狀（隨個人喜歡），然后再把排骨砍成小塊，一起放到鍋里，放一點鹽、酒，拌一下，就可以開火煲湯了。大概需要大火煮十五分鐘左右，可以開小火慢慢燉了。半個小時即可出鍋。
2、榴蓮芯煲鯽魚湯
材料：榴蓮芯４－５片（約３００克）、鯽魚１條（約４００克）、生姜３片。
做法：鯽魚慢火煎至兩邊微黃，然后與榴蓮芯、生姜一起放進瓦煲內，加入清水２０００毫升（約８碗），大火煲開后改為文火煲２小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。
3、榴蓮煲雞
材料：一個榴蓮里面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆里備用；一個榴蓮里面所有的核最好找圓而飽滿形狀的，放在水里洗凈。兩斤以下的小種雞一只。
做法：殺雞去毛去內臟洗凈，榴蓮核用開水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之后一粒粒放入冷水里洗凈后撈起來與雞、榴蓮瓤放入鍋里，加水把雞能完全的浸在里。然后開大火煲滾水十五分鐘后，調小火，煲上３０分鐘后，打開蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過三分鐘再勺些湯滾后的泡沫，循環幾次直到湯變得清了，不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多４０分鐘或一個小時后，就可?；?，加些適量的鹽就可。
