科技
１５分鐘左右。高壓鍋燉雞時水要放適當，防止出現干鍋現象，且這樣燉出來的雞肉口感才會更佳。
小貼士：
１、老母雞的肉質比較硬，用高壓鍋來煲比較容易煲爛，如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠。
２、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油，可以大大提高湯的香味。
３、去山藥皮時要小心沾到粘液出現刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時后再取出去皮；如果出現手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡５分鐘后再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的癥狀；切好的山藥若不馬上下鍋會變黑，可以將山藥泡在水里，防止變黑。
