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1、將豆卜一分為二切開,備用;
2、將里脊肉切成豆卜塊大小的1/2肉丁,放入調味碗中,加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉輕輕抓勻后,再加入淀粉抓勻,再放入少許的花生油,靜置5分鐘入味;
3、大火燒鍋至7分熱,放入適量的花生油,腌制好的肉丁兩面煎至微焦,盛出備用;
4、將姜片、蒜蓉爆香;
5、放入豆卜翻炒片刻,再加入清雞湯炒勻;
6、放入蠔油,炒勻,大火煮開后,改中小火燜煮3分鐘;
7、湯汁收至1/3時,放入煎好的肉丁,開大火,繼續翻炒均勻并收汁至干,即可出鍋。.
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