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1、材料：紅薯2個（約250克）、跑山雞半只、干香菇8朵。
2、蔥姜八角若干、食用油2大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺。
3、雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘。
4、干香菇提前泡發、紅薯洗凈去皮切大塊。
5、鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味。
6、加入腌制后的雞塊炒至變色。
7、加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入紅薯和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時。
8、最后調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可。
