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用面渣制作饅頭的做法如下:
1、將老面放入和面機內用適量的水化開稀釋,將堿用水稀釋后倒入和面機內和老面一起攪拌均勻,后倒入面粉合成面團備用;
2、將和面的面團切塊后放入饅頭機,自動分割滾圓成型;
3、將成型的饅頭放入發酵箱醒發脹大;
4、將醒發好的饅頭放入蒸饅頭柜或籠屜內蒸熟。
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