科技
使用各種調料對狍子肉腌制進行去腥。
主料：狍肉250克，雞蛋1只。
調料：油、精鹽、醬油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、蔥末、姜末、 味精、素油適量。
做法：
1、將鮮泡肉放入冷水內浸泡三至四小時取出，瀝凈水，切成片，放碗內。
2、加入胡椒粉、精鹽、味精，拌勻腌制10 分鐘去腥，搕入雞蛋，加濕淀粉抓勻待用。
3、用碗加鹽、醬油、淀粉、味精兌成混汁待用。
4、鍋加油燒至八成熱時，將泡肉逐片放入鍋內炸至呈金黃色時撈出。
5、原鍋底留油，放蔥、姜未、蒜熗鍋，放入狍肉片。
6、烹入醋，倒入兌好的汁水偏 勻，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
