面粉缺少什么氨基酸
面粉缺少什么氨基酸
由于受土壤、水文、氣候、光照、耕作方式和施肥量等條件的影響，再加上小麥品種的差異，所以不同產地、不同品種之間小麥氨基酸組成和含量存在差異。面粉共有二十多種氨基酸，但賴氨酸和其它谷物一樣，也缺乏，但比玉米的賴氨酸含量高。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸。而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸。此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸，玉米缺色氨酸。因此，面粉中賴氨酸含量更低，是面粉蛋白質中的第一限制性氨基酸。
導讀由于受土壤、水文、氣候、光照、耕作方式和施肥量等條件的影響，再加上小麥品種的差異，所以不同產地、不同品種之間小麥氨基酸組成和含量存在差異。面粉共有二十多種氨基酸，但賴氨酸和其它谷物一樣，也缺乏，但比玉米的賴氨酸含量高。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸。而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸。此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸，玉米缺色氨酸。因此，面粉中賴氨酸含量更低，是面粉蛋白質中的第一限制性氨基酸。
由于受土壤、水文、氣候、光照、耕作方式和施肥量等條件的影響，再加上小麥品種的差異，所以不同產地、不同品種之間小麥氨基酸組成和含量存在差異。面粉共有二十多種氨基酸，但賴氨酸和其它谷物一樣，也缺乏，但比玉米的賴氨酸含量高。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸。而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸。此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸，玉米缺色氨酸。因此，面粉中賴氨酸含量更低，是面粉蛋白質中的第一限制性氨基酸。
面粉缺少什么氨基酸
由于受土壤、水文、氣候、光照、耕作方式和施肥量等條件的影響，再加上小麥品種的差異，所以不同產地、不同品種之間小麥氨基酸組成和含量存在差異。面粉共有二十多種氨基酸，但賴氨酸和其它谷物一樣，也缺乏，但比玉米的賴氨酸含量高。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸。而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸。此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸，玉米缺色氨酸。因此，面粉中賴氨酸含量更低，是面粉蛋白質中的第一限制性氨基酸。
為你推薦
科技
