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原料:混合油5000克、豆瓣醬2500克、干辣椒節500克、花椒100克、蒜瓣150克、老姜100克、香料300克、料酒30克、白酒50克。
晉城水煮串串蘸料制法步驟:
1、將干辣椒節先放沸水鍋里汆一水,撈出瀝水待用;
2、老姜切片待用;
3、炒鍋置中火,倒入混合油燒熱后;
4、先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻,再放入辣椒節、花椒、姜片、香料和料酒;
5、待小火慢炒60至80分鐘,鍋里的辣椒節已呈琥珀色時,再加入適量的白酒和勻即可。
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