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燉肉去腥味放香葉、小茴香等，香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子制作的，這種葉子有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在燉肉的時候加入到里面能夠很好的將腥膻氣味掩蓋住，但是也要注意不能放入太多了，如果將食物本身的溫度掩蓋住就不好了。
小茴香也被叫做香子，茴香的嫩葉可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是非常不錯的香料，茴香里面含有茴香油，能夠很好的刺激腸胃產生消化液，對于促進腸胃的蠕動和健胃行氣有很好的效果，在做肉的時候放入一些茴香能夠將肉里面的腥臭去掉，但是要注意如果是體虛火旺就是要少吃一些了。
