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紅燒牛肉的制作方法
牛肉是一種富含蛋白質和纖維的肉類。它還含有其他豐富的營養成分。吃起來很有嚼勁，味道非常鮮美。由于季節的變化，竹筍分為春筍和冬筍。兩種竹筍都非常新鮮爽口。那么今天給大家推薦一道非常美味又營養的菜肴，那就是紅燒牛肉筍。這道菜的主要食材是牛肉和筍，那么我們就來看看紅燒牛肉筍的做法吧。
目錄
1 紅燒牛肉和土豆的食譜
牛肉特別適合生長發育期以及手術和疾病恢復期的人補充失血和修復組織。土豆是胃病、心臟病患者的優質保健食品。你必須學會??如何做紅燒牛肉和土豆。
材質選擇：
原料：土豆、牛肉。
配料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、紅棗、茶葉、月桂葉、桂皮、八角、小茴香、茴香、丁香、胡椒、陳皮。
調料：鹽、生抽、料酒、雞精、冰糖3小塊。
實踐：
1、先把牛肉切成塊，冷水鍋里煮（味道會更好，建議不要用開水煮），然后敲掉表面浮的血沫。
2.取出牛肉，瀝干水分
3、大蒜用刀拍碎，生姜去皮壓扁，用紗布包住香葉、桂皮、八角、小茴香、小茴香、丁香、胡椒和陳皮。
4、鍋中熱油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒，快速翻炒。待香味出來后，加入牛肉，炒約3分鐘。
5、將炒好的肉和調味料倒入高壓鍋（這樣省時間），然后同時加入裝滿香料、紅棗、冰糖和一些茶葉（可以讓肉更軟）和調味料的沙袋。可以加一點醋也可以讓肉更快軟化。
6.大火煮10至15分鐘，去除水蒸氣，然后轉小火煮約1小時。
品嘗：
牛肉酥脆，土豆香濃，湯汁濃郁醇厚。
2紅燒牛肉的做法
材料：
牛肉、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、醬油、糖、鹽、陳皮
冬筍紅燒牛肉的做法
1、牛腩洗凈，切成小塊，以利入味。冬筍切塊，放入水中焯一下。
2.鍋內放入少量油，燒熱，加入4-5個干辣椒和幾顆花椒炒香，然后加入牛腩塊炒至牛腩中的水份是干燥的。
3、牛腩炒好后，加入兩勺醬油，一勺糖，少許辣椒粉，炒至上色，香味四溢。
4、將牛腩移至湯鍋中，加入開水至沒過牛腩，加入蔥、姜段、八角2個、陳皮少許。
5、中火煮沸，撇去表面浮沫。調至小火，煮約 40 分鐘。待牛腩變軟后，加入冬筍煮。根據自己的口味加入適量的鹽調味。
尖端
冬筍粗纖維豐富，更適合搭配肉類。
如果季節適合，可以用新鮮的冬筍來烹飪，當然也可以購買保鮮的。
3牛肉的功效與作用
牛肉的功效與作用：
味甘性平，歸脾、胃經；牛肉有補脾胃、補氣血、強筋骨、消水腫的功效。老年人將牛肉和仙人掌一起吃，可以起到抗癌、止痛、提高機體免疫功能的作用；
紅棗燉牛肉可以幫助肌肉生長，促進傷口愈合。
牛肉的營養價值：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要。它可以提高人體的抗病能力。在補充失血、修復組織方面特別適合生長、發育、手術、疾病恢復期的人群。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節的好補品；
2、牛肉有補中益氣、補脾胃、強筋骨、化痰祛風、止渴生津的功效，適合氣虛氣短、筋疲力盡、貧血、慢性病的人食用。病重，面色發黃，頭暈目眩。食用;
3、水牛肉可以安胎補精，而黃牛肉則可以安體益氣、健脾胃、強筋骨。
4、吃牛肉有哪些禁忌？
1、牛肉和豬肉不能一起吃。
長期以來，人們都說豬肉和牛肉不宜同食。從中醫的角度來看，首先從中藥食品的藥性來看，豬肉性味酸寒，有滋補、滋陰、解膩的功效，而牛肉性味甘溫，可以滋補。健脾和胃，強腰足，具有平中益氣的功效。二者一溫一寒，一為補脾胃之藥，一為寒膩之體弱者。它們的性味和性味相互沖突，不宜混食。
2、腎炎患者不宜過多進食
牛肉是一種高蛋白食品。腎炎患者不宜過多進食，以免增加腎臟負擔。若與氨茶堿類藥物合用，療效也會降低。
3、不要吃太多
中醫認為，牛肉具有補中益氣、補脾胃、強筋骨、化痰祛風、止渴生津的功效，適合氣虛、氣短、體質虛弱的人食用。筋骨衰弱，久病貧血，面黃體瘦，頭暈目眩。病人吃它。適宜的用量為每餐80克左右。過量食用可能會增加患結腸癌和前列腺癌的風險。
4、老人、小孩不宜過多食用
牛肉膽固醇、脂肪含量較高，老人、兒童、消化能力弱的人不宜多吃。
5、不能與酒同食
牛肉和白酒一起吃會引起牙齒發炎；白葡萄酒是該國氣溫下的熱門產品。喝白酒吃牛肉，對于熱性體質的人來說家常紅燒牛肉，就像生火添熱，很容易導致面紅、身熱、瘡癤加重。
6.牛肉不能烤
牛肉不宜熏、烤、腌，以免產生苯并芘、亞硝胺等致癌物質。
吃太多牛肉會導致腸癌的5個原因
從營養角度來看，豬肉、牛肉、羊肉都屬于紅肉，是指在烹調前呈紅色的哺乳動物肉。如：豬、牛肉、羊、兔肉等。紅肉富含蛋白質、脂肪，特別是飽和脂肪酸。后者對人體腸粘膜有長期刺激作用，很容易破壞腸道菌群的正常分布和功能，從而誘發人體腸道內腫瘤細胞的產生。
最近，加州大學圣地亞哥分校的科學家發現，紅肉中含有一種有害的糖分子Neu5Gc，正常人體內不存在這種分子。人攝入后，會被免疫系統識別為異物，最終導致腸癌發病率增加。紅肉如果腌制、炭烤、油炸，會產生更多的亞硝酸鹽等致癌物質，危害更大。
我們控制了因食用過多紅肉而導致的腸癌高發問題。預防應從以下幾點入手：第一，每天食用紅肉最好不超過65克，每周不超過500克。過量攝入很容易使風險增加10%至20%。其次，最好采用煮、蒸、煮的方法，而不是燒烤、腌制、熏制。三是不要長期、簡單、偏愛或成癮地吃豬牛羊肉。多選擇魚、蝦、白肉和蔬菜飲食進行調節和調節。
科學家發現，這與牛肉中含有的一種叫做丙醛的物質有關。人們曾將丙醛涂在剃毛的老鼠背上，發現大約一半的老鼠在3周內患上癌癥，從而證實丙醛是一種強致癌物。既然牛肉中含有丙醛這種強致癌物質，那么人們還敢吃牛肉嗎？其實，人們無需驚慌。其實豬肉、羊肉、雞肉中也含有丙醛家常紅燒牛肉，但含量比牛肉少很多。
