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      秋金小炒魚香肉絲:川菜經典,做法講究,口感咸甜酸微辣,紅油滿溢

      導讀魚香肉絲的做法其實不是很難,但是想要做出“咸甜酸微辣”、“紅油滿溢”的魚香肉絲,要注意的有三個關鍵點。二是火候:炒魚香肉絲的haul,要猛火快炒,火要夠大,鍋氣

      日常生活中,很多人都喜歡吃川菜。川菜確實以其獨特的美味征服了很多美食愛好者。川菜也是我國八大菜系之一。除了我們平時所知道的宮廷美食之外,除了雞丁等比較常見的美食之外,還有哪些美食值得我們品嘗呢?

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      制作魚香肉絲其實并不難,但想要做出“咸甜酸微辣”、“紅油四溢”的魚香肉絲,需要注意三個關鍵點到。

      首先是選料:選擇最好的里脊肉,這樣更嫩;選最好的紅辣椒,仔細剁碎后下鍋,這樣才能炒出鮮紅的油。

      二是火候:炒魚香肉絲時,要快炒,火要足夠大,鍋氣要足,這樣菜的味道才最好。 。

      三是比例:魚香肉絲講究的是“見油不見湯”。魚香醬的調味比例要控制好。醬油、香醋、酒、白糖、水淀粉的比例為1:1:1:1.5:2;水淀粉不易太多,否則菜會太厚,湯也太多。蔥、姜、蒜的比例為3:2:2。將姜、蒜切碎,與泡椒一起炒至酥脆,出辣味。同時,吃完后也不會感覺辣。大蔥最后要和魚香醬一起入鍋,這樣才能襯托出魚香醬微妙的“魚味”。

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      1.將豬肉橫切成片,再切成火柴棍大小的絲。

      2、肉絲中加入半茶匙鹽和一小勺淀粉魚香肉絲的家常做法視頻,攪拌均勻。

      3、冬筍、黑木耳切絲。

      4.泡椒切碎,姜蒜切末,蔥切碎。

      5、將一湯匙醬油、一湯匙香醋、一湯匙料酒、一湯匙半糖、兩湯匙水淀粉混合,制成魚香醬。

      6、將筍絲、木耳放入沸水中焯一下備用。

      7、將鍋燒熱,加入比平時炒菜多一點的油,將肉絲炒至60%熱。

      8、炒至肉絲變白,加入泡椒、姜、蒜,炒約兩分鐘至紅油出。

      9.加入筍絲和木耳絲翻炒幾下。倒入魚香醬和蔥末。翻炒均勻即可食用!美味魚香肉絲的三個秘訣視頻。

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      尖端

      1、腌制豬肉時,可以加一點蛋清,這樣上漿效果更好魚香肉絲的家常做法視頻,豬肉更嫩。

      2.根據個人喜好添加雞精或味精。菜品本身就夠新鮮夠好吃,所以就沒有添加。

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