美食
近年來，隨著東方文化和西方文化的持續影響，浸潤和整合，東方人民逐漸了解了西方美食中每種菜肴的不同特征，并開始對其進行不同的治療。一些高端餐廳還開設了法國餐廳，意大利餐廳等。西方食品服務已成為我國餐飲服務的主要形式之一。
西食品是西方餐飲的一般術語。從廣義上講，也可以說是西方餐飲文化的一般術語。 “西方”通常是指歐洲國家和地區，以及北美，南美和大洋洲的廣大地區，這些國家和地區主要是移民。因此，西方食品主要是指上述地區的餐飲文化。今天，讓我們推廣西方糧食的知識。
讓我們從早餐文化開始
西方美食的早餐菜相對固定，主要在中國大陸和美國（也稱為英國），但基本上與以下品種密不可分：
1。果汁和水果
早餐的果汁通常是橙汁，刺汁，番茄汁，葡萄汁和蘋果汁。其中，季節性新鮮水果盤和水果沙拉也是流行的早餐食品。但是早餐的水果沙拉味道淡淡，果汁較少，主要由罐裝水果制成。干果干果也是最喜歡的早餐食品。常用的包括李子，梨，桃子，乳房，loquat，無花果，橙子，杏子等。
2。干果食品
市場上流行的谷物主要包括玉米片，酥脆的米粒，麥芽條，麥芽面包卷，瑞士垃圾等。食用時，加糖或冷牛奶，有時以及蜂蜜和糖漿。還有一些熱谷物，例如燕麥片，食用時添加糖和熱牛奶。和燕麥粥。吃谷物和小麥食品時，一些顧客習慣于為酸奶和奶酪提供服務。
3。雞蛋食物
雞蛋食品是美國早餐的主要食品。制作雞蛋食品的方法有很多，大多數配菜都是培根，火腿，香腸等。
frried雞蛋
烹飪方法不同。它們分為一側，蛋清上有氣泡。或另一側，蛋清上沒有氣泡，蛋清上有明亮的蛋黃。兩側也有油炸，雞蛋都嫩，或者兩側油炸，直到完全煮熟。
yanli雞蛋
也就是說，在將蛋清和蛋黃混合后，迅速攪拌以制成嫩的雞蛋卷。有以下品種：油炸山藥，沒有成分；奶酪，奶酪顆粒；火腿，與火腿一起使用火腿，培根，培根，帶有汁液；蘑菇，蘑菇，蘑菇，洋蔥，洋蔥切碎；西班牙語，番茄，胡椒粉和洋蔥。
③雞蛋
混合蛋清和黃色的孔，加入鹽，胡椒粉和牛奶，然后在鍋中加黃油，用水炒，最后用低火攪拌雞蛋。吃炒雞蛋時，通常會涂烤面包。
④煮雞蛋。將雞蛋用皮膚在沸水中煮沸。煮雞蛋可以分為嫩雞蛋（3分鐘）和舊雞蛋（10分鐘）。 5分鐘后，蛋黃開始凝固。
⑤水浪雞蛋
將雞蛋放入冰水中，將醋和鹽加入沸水鍋中，將雞蛋慢慢倒入鍋中，然后減少熱量并煮3分鐘。食用水波雞蛋通常配烤面包。
4。面包
早餐面包可以分為烤面包和其他面包。其中，烤面包的類型是普通的烤面包，沒有任何成分。法式吐司，將烤面包浸泡在雞蛋，牛奶和糖漿的混合物中，然后油炸。肉桂吐司，在面包片上涂上黃油，然后加肉桂和糖，然后烘烤；黃油烤面包，用黃油烤面包涂上烤面包；稀薄的吐司，切成非常薄的烤面包。其他面包包括雞蛋和奶油蛋面包，丹麥面包，羊角面包，全麥面包，英式松餅，炸面包，水果面包，禁令霍爾伯德，烤蛋糕等。
5。餐后飲料
早餐后，您可以從咖啡，茶（也在飯前提供），熱新鮮牛奶，巧克力牛奶，Holik，Ahuatian和其他飲料中進行選擇。
西方美食
西方主菜有很多類型，但是有某些規則，主要與西方餐飲習慣不可分割。
1。頭板
有人說：第一道菜來自俄羅斯宴會。在客人到達之前，第一批客人將在其他房間里吃飯之前就喝酒和零食。現在，這個習慣是固定的。主要目的是平靜饑餓的腸子并刺激食欲。因此，第一盤絕不能影響主菜，但是它應該具有一些特征，獨特的風味，咸味或酸味，少量，主要是水果和蔬菜，其中包括合適的葡萄酒，腌制的海鮮或熏制的海鮮，肉或新鮮的水上產品，帶有美味
①行
它是由st魚或鮭魚的雞蛋制成的，黑色和鮮紅色的雞蛋是最昂貴的。食用時，通常配以烤面包，檸檬，蛋黃和切碎的洋蔥。
②肝肝
使用強制喂養和儲存鵝肝可以用作鵝肝醬或內置在面包或蒸餾蛋糕中以制成干糕點卷，或用紅酒，香料，水果（例如蘋果）炸它，然后煎炸。
③腌制銀魚
Silverfish是沙丁魚，通常是通過腌入魚并用橄欖油將其浸泡來制作的。腌制銀魚也是西方食品中常用的調味成分。
④原始牡蠣
搭配新鮮的牡蠣（牡蠣）和檸檬汁，雞尾酒汁（番茄醬和辣油醬），牡蠣醬，醋，干蔥和白蘭地。您也可以在牡蠣面上添加不同的香料以烘烤。
salled鮭魚
鮭魚是由煙熏制成的，并配以檸檬，洋蔥片等。現在，許多人喜歡吃生鮭魚，吃飯時要食用日本芥末。
⑥snail
有許多基于蝸牛的烹飪方法，通常由各種香料和白葡萄酒制成。
⑦小蝦杯
將一些蔬菜和煮熟的蝦混合在一個小杯子里，搭配檸檬和雞尾酒醬。
dish用腌制的食物制成
將巴馬火腿，意大利沙拉，煙草海鮮等切成薄片，用生菜將其鋪在盤子上，或使用蜂蜜瓜制成獨特的冷凍肉菜。當然，可以根據人們的利益和需求來烹飪盆地的生產。只要原則不會丟失，就可以將其視為第一道菜開胃菜。
2。湯
使用開胃菜后，許多人仍然稱湯為第一道菜，認為湯是主餐的開始，湯的類型也有以下品種：
①透明湯
一種典型的法國方法，用牛肉泥，雞肉泥等制作湯，并煮沸，集中，調味和過濾，使湯清晰透明。基于此，以及符合獨特的清晰，美味和淡淡的湯原理的湯食材，可以制作出不同類型的透明湯，例如牛肉茶，透明的湯切碎蔬菜，法式洋蔥湯，等等。
吉利亞湯
由油性炸面粉，牛奶，透明湯，吉利安和一些調味品制成的湯。這是可以制成不同種類的Jilian湯的堿湯和魚，雞肉，蔬菜泥等。例如：蘑菇湯，蔬菜湯等。
cairong湯
將蔬菜和豆類在干凈的水中煮沸，磨碎并過濾，加入透明的湯或Jilian湯和培根皮膚，使其用低火。進食時，請使用炸面包谷物或jilian在湯上制作泡沫。例如：甜竹芽湯，菠菜湯等。
④蔬菜湯
用油和蔬菜作為湯代碼，然后加入用透明湯準備的湯。這種類型的湯中的大多數都含有一些肉，也稱為肉蔬菜湯，可以分為牛肉蔬菜湯（牛肉湯（牛肉清湯），堿性湯），洋蔥湯，牛尾湯，雞肉蔬菜湯（雞肉湯（Chicken Chickenable）湯（Chicken Chicken Chicken Chiephable湯（Chicken Chicken Cheathable Toug）（堿性湯）等等。
⑤冷湯
它是用透明的湯或冷沸水，蔬菜和少量肉制成的，它以俄羅斯風格流行，例如新鮮的番茄冷湯。
這是一些普通的西方湯：
A.雜燴海鮮湯
由蛤，牛奶，土豆，培根和蔬菜的蛤，魚或其他海鮮制成，是肉蔬菜湯。
B. Borscht
它是用發酵或新鮮甜菜的濃湯制成的，加牛肉，土豆等，并在食用時加入酸奶。這是肉和蔬菜湯。
C.法國海鮮燉菜
它由幾種海鮮和各種香料制成，是一種著名的法國菜。它可以用作湯或主菜。這是肉和蔬菜湯。
D.蝦醬湯
一種是由海鮮制成的湯，例如貝類和蝦，并用蔬菜裝飾。另一種是由兔子肉或野鳥制成的，屬于肉類蔬菜湯。
E.湯
它分為三種：蔬菜汁，牛奶汁和肉汁湯。主要成分是蔬菜，壞肉等。它通常用于增稠雞蛋或其他成分。這是Jilian湯，Rong湯和其他濃湯的通用名稱，但堿湯通常是透明的湯。
F. Gazpacho湯
混合西紅柿，大蒜熏肉的做法，芹菜，洋蔥，黃瓜，綠胡椒和橄欖油，以使面包變稠。這是一個區域性菜。
G.面包湯
將面包塊浸泡在牛奶，葡萄酒或湯中，屬于透明湯的類別。
H.新鮮的肉肉汁
用小牛肉，雞肉和魚煮沸，并加入面粉和黃油使其變稠。它可以用作某種新手湯的主要原材料。
I.維希奶油韭菜湯
土豆，洋蔥，耐嚼的食物等被用作成分，通常用作冷食物。這是一個區域性菜。
J.兄弟
它是指未經過濾的牛肉湯或其他湯?？梢蕴砑邮卟?，谷物和調味成分。這是一種具有獨特風味的湯，也稱為“ Zuppa”。
3。冷盤
除了上面引入的開胃食品中的一些冷盤外，還有其他類型，并且可以在必要時彼此集成。
①薩拉德類別
它由各種涼爽和煮熟的原材料，或可以直接入口的原材料制成，然后添加調味料，或者倒入各種冷果汁或調味料以混合。通常將其分為蔬菜沙拉，水果沙拉，豆類沙拉和肉類，家禽和海鮮混合沙拉。
除了上面提到的不同成分外，沙拉的風味變化還有另一個重要因素，這是冷汁的不同風味：
一個。蛋黃醬是通過混合蛋黃，橄欖油，醋，胡椒，鹽，芥末和其他原料制成的。
b。醋
用橄欖油，醋，鹽，壓碎的洋蔥和胡椒制成。
c。 Qiandao Juice
番茄醬和切碎的煮熟的雞蛋被添加到蛋黃醬中并攪拌。
d。 art汁
它是由煮雞蛋，酸味黃瓜，鱷梨和蛋黃醬制成的，主要是炸海鮮，配以面包屑雞蛋糊。
e。法國果汁
攪拌醋，芥末，橄欖油，透明湯，切碎的蔥，鹽，胡椒，大蒜，檸檬和其他蛋黃醬調味品。
f。奶酪汁
加入洋蔥，大蒜，酸奶，醋和蛋黃醬和藍紋奶酪。
g。醋和油汁
將少許蛋黃醬與芥末，鹽，糖，胡椒，醋和油混合。
H.nemolli果汁
將黃瓜，刺山柑和塔拉根香草混合到蛋黃醬中。
我。凱撒果汁
攪拌橄欖油，鹽，黑胡椒，芥末，銀魚，生蛋黃，奶酪粉和檸檬汁。
j。俄羅斯沙拉汁
加入綠胡椒，辣根，酸菜和魚子醬中蛋黃醬并攪拌。
②果凍冰柜
The common way to make cold dishes in Western cuisine is to first cook the main ingredients (mainly fresh chicken, seafood and other raw materials) and auxiliary ingredients (mainly the thicker milk celery, onions, sweet bamboo shoots, green peppers and other raw materials) and drain them in a container, then pour the made Aspic (made of gelatin drawn from animals and fish skins) into the container, put it in a freezer to cool, and食用時將其切成片。有些人還稱阿皮果凍，這也被認為是傳球標記。但是，果凍主要是指果凍，例如雞肉果凍，龍蝦果凍，等。
③多種冷肉
它分為兩個部分，一個是火腿，各種香腸，罐頭魚或食品工廠加工的魚子醬；另一個是廚房加工的餡餅，肉卷和法國肉批量。這是第二部分：
一個。肉批
這是西方制造的餡餅。將面團面包皮將其固定在容器上，加入甜或咸的餡料，覆蓋面包皮，然后在烤箱中烘烤，直到面團面包皮酥脆。
b。肉卷
主要是指雞肉卷。準備方法是煮肉雞，并在煮熟后自然固化，加入香料，然后將肉或雞肉綁成卷，然后冷凍和吃。
c。法國肉批次
有兩種準備方法。一種是用橢圓形瓷磚鍋煮游戲肉，魚和培根，然后冷卻食用。鵝肝醬是上述方法。第二個是將豬肉，雞肉，兔子肉或雞蛋片加入硬皮蛋糕中，然后用大量醬汁烘烤，然后將其熱吃。
D.充滿食物
其中大多數都用家禽剖腹產洗滌，然后加入生蛋白，鹽，胡椒粉，牛奶，豆粉和鼠尾草以制成餡料，然后將豌豆和切成丁的竹芽切成雞皮，用螺紋縫制，用白色布包裹，加入香料，加入香料，添加香料熏肉的做法，煮熟后，將其煮熟，然后將其煮熟，然后將其煮熟，然后將其放在板上，然后將其放在板上，然后將其放在盤子上。
此外：冷菜中有腌制的菜肴，例如泡菜中的酸菜，如果正確處理，開胃食品也可能成為一種冷菜。
4。主菜
西方美食的主要菜肴是各種菜肴，還有一切。但是從結構的角度來看，它不過是配菜，主菜和醬汁。從主菜中使用的原材料中，它主要包括牛肉，綿羊，豬，家禽，游戲，海鮮和其他成分。以下是從上述想法中描述主菜的特征。
①主板配菜
這是一種輔助食品，可以增加主菜的顏色，味道和形狀，并且通常放在主菜的頂部。使用配菜可以使菜肴統一和協調。通常有三種形式的配菜：一種是一個配菜，有兩種以上顏色的土豆和蔬菜，主要用于油炸，炸和烤肉；第二個是用土豆制成的配菜，主要根據菜肴的味道特征與該菜肴相匹配，例如用于煮熟的海鮮的煮土豆，烤羊肉和里昂炸土豆，牛排，可與土豆一起使用等；第三個是少量的米飯或少量的面條作為配菜，這些菜肴主要用于意大利菜肴，并且還有帶有面條的海鮮主食。
A.土豆
一個。土豆，用干凈的水煮。
b。馬鈴薯醬（美國風格），將煮熟的馬鈴薯壓成糊狀，然后用牛奶，胡椒粉和鹽調味。
c。米土豆，用薯片將煮熟的薯片從網中夾住，形成米粒。
d。炸土豆蛋糕，切碎煮熟的土豆，加胡椒粉和鹽，然后用油炒到土豆蛋糕中。
e。炸土豆，將煮熟的土豆切成角落，然后用油炸黃色。
f。將烤土豆炸成烤土豆，將煮熟的土豆粉碎成濕潤，將其擠入圓柱面粉中，然后將雞蛋和面包屑炸成油中。
g。切成白色醬汁，將土豆煮成四個平方塊。加入白汁，用熱煮。
h。薯片，將生薯倒入湯中，然后將其調味以撒面包屑。
我。薯條，切成土豆，然后用沸騰的油炸。
j。別墅土豆，將生土豆切成橄欖形，用熱油輕輕炸并煮熟。
k。瑞士馬鈴薯，切成洋蔥和培根，攪拌，加入煮熟的土豆，與胡椒粉和鹽混合，然后撒入蛋糕中，炸它，并在兩面變黃。
l。濃的土豆，剃成小碎片，然后用沸騰的油炸。
m。煮土豆并將其放在爐子中并燒烤。
n。烤土豆，將剝皮的生土豆放入爐子中，然后用肉煮熟。
o。攪拌土豆，挖出煮熟的土豆，然后將其與胡椒粉和鹽混合，然后將其倒入土豆殼中，然后將其烤黃色。
p。薯片，切薯片，然后用油炸。
Q.餅干薯片，將煮熟的馬鈴薯切成厚的片，然后用油炸黃色。
r。公爵夫人的土豆，用馬鈴薯醬，蛋黃，黃油，用鹽和胡椒粉調味，然后攪拌成花形狀并炸黃色。
s。富林土豆，將土豆和甜竹芽切成橄欖形，加入洋蔥，然后在湯中煮。
B.蔬菜
有很多方法可以制作此類配菜，包括用湯煮熟，用各種調味品炸，制成蔬菜慕斯，并用空心食材釀造……有很多類型，并且成分不同，但總體原則是與主菜的風味相匹配。例如，小心在配菜中精心制作的蘆筍是非常高端的。
關于米飯制作的配菜，其中大多數用于果汁菜肴，并且以后的菜肴介紹將描述意大利面的制備方法。關于配菜的布置有幾個不成文的規定：一個是左土豆和右菜；第二個是頂部馬鈴薯，而不是頂部（大米）；第三是左（米）右蔬菜；第四個是主菜的主菜，通常放在頂部或放在主菜作為中心的頂部。
②主菜
前面提到的主要課程的原材料是Fengfu，因此我將一一介紹它們：
A.海鮮
它還分為淡水魚，海水魚和貝類，這些魚類通常用于海鮮烹飪方法。主要：
a.au gratin：卡路里使食物的表面從上到下都變成褐色。
b。廚師：加入香料和葡萄酒在湯或水中烹飪。
c。燉肉：將切割的海鮮用香料，調味品和葡萄酒煮成少量水。 d。燉菜：類似于燉肉，但是火的溫度不如它高。
e。烘烤黃色的表面：從爐子上的上方烤制，然后倒入果汁以使食物變成金色。
f。燉菜：在烤架或平板上烤食物，在烹飪時涂汁。
G.Fry：反復在鍋中炸。
h。蒸汽：將食物放入沸水中并迅速煮熟，以確保原材料不會損失。
B.牛肉
它的特征在西方美食中非常重要，其特征主要反映了幾個方面：首先，不同類型的牛肉的牛肉在體內的部分被稱為不同，烹飪方法也不同。其次，在燉牛肉時存在基于熱的判斷問題。此外，超過一年或兩歲的牛肉被稱為“牛肉”。
牛肉零件和烹飪：
一個。牛lo在牛肉脊柱的兩側，靠近手臂，是最好的部分，適合切碎，烤，油炸等。
B. Shorrloion：在牛脊的兩側，靠近Seryl，但靠近牛的肩膀，比Seryl更靠近Seryl，T骨牛排處于這種位置。
c。牛肉精華Filletmignon：非常嫩的牛肉肌腱被牛肉覆蓋，適合烘烤，油炸，切碎等。
d。肋骨：牛肉脊的兩側，靠近綠牛，然后是牛肉肩膀。肉眼牛排在此部分，適合烘烤，油炸，牛排等。
e。查克：牛肉和肋骨之間的零件適合燉和燉。
f。圓形：雪茄和牛肉后腿之間的區域適合燉和燉。
g。前柄：牛的前腿緊隨腰部和胸部的肉（輕快）。
h。牛肉胸肉（短板），牛肉腹部的肉（側面），牛肉后腿上的尖端適合燉和燉。除了牛lo，短loin和尖端外，其余部分的肉也適用于牛肉餡餅，串和肉卷。
在牛肉的內部器官中，肝臟適合油炸；心臟適合燉。大腦適合油炸和油炸。尾巴適合黃色燉。腰部適合切碎和燉。舌頭適合燉。胃適合白色燉和黃色燉。骨髓適合特殊菜肴。
6。飲料（例如咖啡）
①濃縮咖啡
它是意大利人，其意義是“立即為您烹飪”，從咖啡中獲得的沖動超出了言語。在那些用咖啡“玩”的人看來，濃縮咖啡不再是簡單的“濃縮咖啡”。這是一種綜合的咖啡，一種烘焙方法，一種咖啡釀造方法，一種烹飪方法和生活。
②長黑
黑咖啡實際上很簡單。坦率地說，它是直接從蒸汽咖啡機流動的集中精華加熱水，但是該方法并不像現在那樣簡單。
③MacChiato
MacChiato咖啡，由意大利濃縮咖啡和少量泡沫牛奶制成的咖啡。為了朗誦馬基亞多，請捐出一點舌頭，然后像英文名稱翻譯成中文一樣閱讀。
④卡布奇諾咖啡
熱牛奶咖啡是Capucino咖啡。將其混合或與煮牛奶或奶油混合或加入濃縮咖啡，這之所以稱呼，是因為這種咖啡的顏色類似于Kappas僧侶穿的衣服的顏色。
caffe拿鐵
顧名思義，在意大利語中，拿鐵意味著牛奶咖啡咖啡是牛奶咖啡。將浸泡的牛奶倒入玻璃杯中，加入濃縮咖啡，然后制作一杯三杯美麗的拿鐵咖啡。這種咖啡的關鍵是牛奶必須是新鮮的，牛奶必須濕潤才能具有美麗的三層區別 - 就像雞尾酒一樣。如果牛奶質量較差，或者您不確定自己的運營水平，則可以切換到不透明的杯子（臺灣杯子）。這不是可恥的，這就是美國著名的星巴克快餐咖啡館的所作所為。
⑥扁平白色
一種釀造咖啡，一半咖啡和一半牛奶的方法，“牛奶味的咖啡”/“新澳大利亞咖啡”是澳大利亞和新西蘭獨有的。
⑦摩卡n。
muha咖啡（高質量的咖啡），用咖啡調味。
⑧affagato
底部是短的Esspresso，上層是Bobo的牛奶泡沫層，最后一小勺冰淇淋在中間。
⑨雪泥
這是意大利西西里島人使用的傳統美味佳肴。用咖啡制成的雪泥，在深夜在仲夏觀看比賽時喝了幾口。令人耳目一新的味道是獨一無二的，您可以立即驅逐自己的嗜睡并恢復精力。這種冷飲的另一個巨大好處是，它是低卡路里！害怕晚上吃冷飲的學生會發胖。他們可以充滿信心和大膽享受它。
⑩康·鮑蘭（Kang Baolan）
Con Panna是用濃縮咖啡 +奶油制成的咖啡。
