清明時節有什么蔬菜

導讀：每個季節都有對應的時蔬，清明也是節氣之一，時間在每年4月5日左右，那么你知道清明時節有什么蔬菜嗎？清明吃什么蔬菜比較好，就來瞧瞧小編的介紹吧。

清明時節有什么蔬菜

韭菜：俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭?！贝禾鞖夂蚶渑灰唬枰ｐB陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

大蒜：具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質對人體的危害。

【提示】過多生食會引起急性胃炎；并對心臟病、腎炎等疾病產生副作用。必須注意以下幾點：不可空腹生食和食后喝過熱的湯、茶；應隔日少食，每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者應注意少食；不可與蜂蜜同食.

蔥：維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季唿吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。

美國有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國醫生證實蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發生。吃油膩食物時，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。

【提示】民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。

大棗：大棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。

【提示】對于身體較虛弱、胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。

山藥：山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發?。蝗齽t山藥營養豐富。

【提示】用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

菠菜：菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。

【提示】若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日二次當菜食用很有療效。

但是食用菠菜不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體后，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質正常吸收。

萵筍：含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。

【提示】萵筍葉的營養成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。

清明什么菜好吃

第一種：韭菜

俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天不僅味道是最香的，營養也是最為豐富的，韭菜中含有較高的蛋白質、脂肪、糖類、各種維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜250克，雞蛋2個，鹽、胡椒粉，雞精適量。

1、韭菜洗凈切段，加入打散的雞蛋液中，加入少許鹽和胡椒粉拌勻。

2、鍋中燒油至六成熱，放入幾?；ń繁愫髶瞥鋈拥?。

3、加入混合好的韭菜雞蛋液，大火翻炒，加入適量雞精后即可出鍋裝盤。

第二種：菠菜

菠菜中的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜相媲美，維生素C含量比西紅柿高一倍還多，還含有較高的維生素B，如泛酸、葉酸、硫胺素等。

菠菜青團

食材：60克菠菜葉、120克糯米粉、35克澄粉也就是小麥淀粉、一小包豆沙。

1、菠菜菠菜焯水打成泥。

2、將120克糯米粉加入80克溫水，攪拌至沒有干粉。在準備35克澄粉加入50克剛燒開的開水攪拌均勻。

3、攤開放入盤子，冷水上鍋蒸15分鐘，蒸熟后取出加入過濾好的菠菜泥，攪拌均勻加入15克熟食用油，繼續揉搓成光滑的面團。

4、案板抹油將菠菜糯米團分成大小均勻的劑子。手上抹油將劑子搓圓按扁，放入豆沙，包好再搓圓即可。

第三種：蘆筍

蘆葦營養物質全面而有豐富，被稱為“蔬菜之王”，不含有較高的維生素A維生素B，以及微量元素還含有較高的纖維素能幫助人們解除油膩，促進腸胃蠕動，所以減肥的人群也非常適合吃它。

蘆筍炒肉

食材：蘆筍250克，豬肉50克，紅椒一顆，大蒜三瓣，一小勺生抽、料酒，一勺淀粉，鹽、雞精適量。

1、蘆筍切段，紅椒切塊，豬肉切絲，蒜瓣切片。

2、蘆筍焯水一分鐘。肉絲放入生抽、料酒、淀粉，適量鹽、雞精。抓勻腌制五分鐘。

3、 鍋中加入少許食用油，將腌好的肉絲放入，炒至變色后盛出。,

4、鍋中留油放入紅椒、蒜片炒出香味。倒入蘆葦和肉絲翻炒一下，加入鹽、雞精攪拌均勻起鍋裝盤。

第四種：春筍

“食過春筍，才知春之味”。3000年前筍造業被入饌并視為“菜中珍品”清初美食家李漁甚至把竹筍提到了“蔬食第一品”的高度。所以正值春季一定要買些春筍回家吃。

春筍炒肉片

食材：春筍適量、豬肉100克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1塊、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。

1、豬肉切片，大蒜、生姜切片，小米椒切段。

2、碗中加入肉片、生抽、料酒、鹽抓勻腌制五分鐘。鍋中燒水，水開加入春筍，焯水三分鐘后撈出控水。

4、鍋中熱油，放入姜片、蒜片，炒香加入腌好的肉片，翻炒均勻炒至變色，再放入焯過水的春筍、小米椒，翻炒后放入蠔油、胡椒粉、鹽、雞精即可。

第五種：香椿

蘇軾曾稱贊香椿“椿木實而葉香可啖”。春季正是采食香椿的季節，香椿不僅香味濃郁，營養價值也非常高。其中的鉀、鈣、鎂、維生素B在蔬菜中也是名列前茅，錯過了這個春天，就又得等一年。

香椿炒雞蛋

食材：香椿1把，雞蛋2個，大蒜5瓣，鹽適量。

1、香椿洗凈焯水。

2、雞蛋打散，把焯過水的香椿切碎拌入蛋液中，加入鹽攪拌均勻。

3、鍋中熱油，放入切好的蒜瓣炒香，將拌勻的香椿蛋液倒入鍋中，翻炒倆分鐘直至香椿熟透后撈出裝盤即可。

第六種：蒜薹

蒜薹在我國分布較廣，南北都有種植，另外他儲存時間也較長不容易發霉變質。另外它常見蔬菜里少有的辣素，大蒜素以及豐富的纖維素，趁著它最嫩的季節一定要多吃它。

蒜薹炒肉

材料：蒜薹一把，瘦肉150克，料酒、生抽一勺，淀粉一勺，鹽雞精適量，清水少許。

1、將豬肉洗凈切絲，放入碗里加入生抽、料酒、淀粉、適量鹽。用手抓勻腌制15分鐘。

2、蒜薹摘去尖部洗凈后切成小段備用。

3、鍋中放入適量油倒入腌好的肉絲，快速翻炒，炒至瘦肉變色斷生，盛出備用。

4、鍋中留油放入蒜薹翻炒均勻，加入生抽淋入清水，大火翻炒后加入適量鹽、雞精翻炒3分鐘后放入炒好的肉絲，大火翻炒均勻起鍋裝盤即可。