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蒸排骨有兩種火候的味道比較好，一種是大火燒開水再放排骨，蒸15分鐘排骨剛熟，排骨香甜有嚼勁，蒸蒜香排骨這種突出排骨鮮味的菜肴特別適合。還有一種就是蒸兩個小時左右，蒸時間長點，蒸到排骨肉已經離骨，酥爛入味，更香更好吃。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
小米蒸排骨放什么配菜好吃？
可以放紅薯、南瓜、芋頭、土豆、蓮藕、胡蘿卜、玉米等等，都是很不錯的搭配。
小米蒸排骨是很家常的一道菜，在蒸排骨的基礎上增加了小米，小米與排骨的搭配不但使營養價值提升，同時使這道菜的味道與口感更好，小米包裹排骨吸收排骨中味道吃起來更加軟糯鮮香，同時排骨經過腌制變得更加鮮嫩而且入味透骨，是一道真正味道與口感并存的“硬菜”。
小米蒸排骨的味道清淡符合大眾的口味，與普通的蒸排骨相比這道菜更增加了軟糯鮮嫩的口感，吃起來的口感飽滿而又不失味道，制作這道菜看似工序很簡單，但制作起來滿滿的都是技巧，首先排骨就要經過腌制，腌制可以使排骨入味透骨，同時使排骨帶有鮮嫩的口感，其次小米的處理也很重要，小米需要提前浸泡至發軟，這樣與排骨一起蒸才會更好成菜。
小米蒸排骨排骨用入鍋翻炒嗎
先將料汁炒好，然后將熱料汁直接倒入腌好的生排骨之中。如果自己想要排骨的味道更加的厚重的話，可以將排骨放入鍋中翻炒，然后將炒好的排骨和料汁一同盛出再去裹上小米粒，兩種方法其實都可以。只是為了使得排骨裹上的小米粒，更多所以才用生的排骨而沒有直接入鍋去炒。
小米蒸排骨要焯水嗎
一般不用焯水。
一般做小米蒸排骨都不用焯水，但做之前得對排骨進行處理，具體是清洗干凈，在清水里浸泡，進行多次漂洗，讓排骨里的雜質和血水排出，讓排骨干干凈凈，再進行烹飪。
提前將豬排骨剁塊之后泡水，所以并沒有入鍋去焯水，泡水之后也可以將豬排骨中的血水和雜質泡出來，當然時間就要更長一些，由于豬排泡水的時間長，所以在最后撈出排骨的時候，一定要特意的再去瀝干排骨的水分，然后再放入盆中去腌制。
