做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎

臘八蒜是每年臘八節比較常見的一種傳統美食，它的做法比較簡單句，直接用大蒜和醋泡制就可以了，做出來的味道很不錯，深受人們喜歡。有些人做臘八蒜會起泡，這些主要是發酵引起的，一般不會有什么問題，是可以吃的，如果變質壞掉了，就最好不要吃了。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎？

要放涼再用。

腌制方法：用紫蒜，干蒜可直接腌制，新鮮大蒜應低溫保存7天。大蒜去皮后不需要清洗。沾水后很容易破裂。切掉大蒜的根部，讓醋快速進入蒜瓣，大蒜成分發生反應，使蒜瓣變色。

將蒜瓣放入大碗中，加入適量鹽和糖，用手攪拌均勻，讓蒜和糖完全吸收，腌制30分鐘。將蒜瓣放入玻璃瓶中，將米醋倒入鍋中，用火加熱，關火待涼，然后直接倒入沒有大蒜的瓶子中。蓋上瓶子，封口，放在高溫的地方，等一天，大蒜先變藍再變綠，臘八蒜就熟了。

做臘八蒜的醋要不要燒開

可以燒開，也可以直接用冷醋泡制，主要看個人的做法和口味喜好。

準備2袋米醋，倒入鍋中，加入少許冰糖和少許鹽，用中火將醋煮沸（臘八蒜用鹽和冰糖腌制會更脆），然后放入通風處冷卻，然后將醋倒入大蒜中，使醋少于大蒜，蓋上并密封。

當心：

1、腌臘八蒜要用米醋，不能用老醋。用老醋腌制的大蒜會變黑。

2、用冰糖代替白糖。用冰糖腌制的大蒜更加酥脆香甜。

臘八蒜的做法

首先，清潔容器，通常用玻璃瓶。清洗后，用開水燙一下，用紙巾或干布擦拭，然后在通風處晾干。這樣就不怕酸洗時損壞了。

然后取一些紫蒜，不要把玻璃瓶裝得太滿，把紫蒜的外皮剝掉，只要里面的白蒜就可以了。

然后用刀把底部切掉一點。處理過的大蒜不需要清洗。弄濕了很麻煩。

然后將大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋，米醋比大蒜好，放一點高白酒。

加入后，蓋緊蓋子，放在陽光下曬一段時間。

最后將瓶子放入冰箱，等大蒜完全變綠，臘八蒜就做好了。

食用時，要用干凈無水無油的筷子，以免弄壞沒吃完的臘八蒜。