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債權人追索利息的方法如下：
1、雙方沒有約定利息的，為無息借款。但債務人逾期未還，或者不定期借款經催告后不還的，債權人要求逾期利息或者催告后利息的，參照銀行同期貸款利率計息。
2、民間借貸的利率可以適當高于銀行的利率。但最高不得超過銀行同類貸款利率的4倍。
3、債權人不得將利息計入本金謀取高利。如發現債權人將利息計入本金計算復利的，其利率超出銀行同類貸款利率4倍的不予保護。
4、雙方僅約定借期內的利率，沒有約定逾期利率的，債權人可以參照約定的利率，再上浮30%---50%的利率主張逾期還款利息，但不得超過同期銀行貸款利率的4倍。
5、債權人同時主張逾期利息和違約金的，折算后的實際利率以不超過同期銀行貸款利率4倍為限。
6、債務履行完畢后，債務人以利息或者違約金超出法律規定為由起訴要求返還的，不予支持。
【法律依據】
我國《合同法》第211條規定，自然人之間的借款合同約定支付利息的，借款的利率不得違反國家有關限制借款利率的規定。
