破壁是偽概念嗎

破壁不是偽概念，破壁對于正常消化的人來說用不著，對于特殊需求的人，破壁技術是可以考慮的。實際上，食物營養成分并非細胞里面才有，細胞壁外也有，人體都可以正常消化吸收，只要吃進人的身體，腸胃里的消化液會把大部分細胞壁打破。

破壁導致食物打磨得更精細，有些條件下反而“適得其反”。一方面，破壁機加快轉速產生的高熱量，很容易破壞掉果汁中的水溶性維生素B、C等；另一方面，顆粒越細，變壞程度、被污染程度就更大。

與果肉一同被“破壁”的果核，可能含有對人體有害的微量氰化物；含糖量高的水果被榨汁之后飲用，身體將快速吸收糖分，導致血糖升高，這對糖尿病人是大忌。

就像吃精致糧和粗糧的道理一樣，一般情況下不需要把食物做得那么精細，靠正常消化功能即可。對于正常消化功能的人，除非口感上的選擇，或者愛好上的選擇，一般不建議“破壁”。

對于那些有著特殊需求的人來說，比如以流食為主的嬰幼兒、牙齒脫落造成咀嚼能力下降或者消化不良的老人、消化存在較為嚴重障礙的患者等，破壁技術是可以考慮的。