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面得筋是強筋劑,主要是用于提高和改善面制品的品質和筋度,使得做出的面制品口感筋道,色澤白亮。面得筋不僅可以提高面筋的強度,而且對提高面筋的延伸性也有很好效果。
面得筋的使用效果:
1、做出的各種面條口感筋道爽滑,色澤白亮。
2、做出的餃子、餛飩煮后不破皮,口感筋道。
3、提高面團持氣性,解決蒸饅頭、包子個頭不挺的問題。
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