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能量和熱量不是一個概念，不能混淆。食品配料表中能量高一般不會導致發胖的，能量指的是該食品100g所含的能量值，再說，這種食品一般不會多吃的，也是人體所必須的能量。脂肪也是指該食品所含的脂肪值。在產品的外包裝上國家規定必須標注的營養成分表。能量和四大營養元素指的是脂肪、蛋白、碳水化合物和鈉。
食物含能量，這些能量如碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素。只進去以后，在身體內經過多種氧化作用，產生熱量。人體每時每刻都在消耗能量，它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長發育和運動。熱能過多時，多余的熱量就會變成脂肪貯存起來，時間久了，身體就胖起來了。
