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白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透徹、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。南方的涼粉大部分是使用一種叫涼粉籽的植物果實做成，有點像芝麻。
做法：
1、 涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物煮開了，就可以關火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、 澆上糖水，即可食用。
