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這兩種調味蔬菜均有強烈的刺激性,但這僅限于生吃的時候。在加熱之后,其中的強烈刺激性二硫化物被分解,產生甜味物質,沒有刺激性。因此,如果胃腸虛弱,對辣味的蔥蒜不適應,應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而,兩者一起加熱烹調,用作炒菜時的調味品,是完全可以一起食用的。
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