魚子醬為什么要用貝殼勺

導讀魚子醬用貝殼勺，主要是因為保留魚子醬最原始的味道，所以才會用貝殼勺的。另外魚子醬非常高的營養價值，含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”。魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才制作魚子醬，其中以產于里海的魚子醬品質最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，并與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源于一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。