連州市美食

連州市美食有連州花腸、豐陽牛肉干、東陂馬蹄、東陂臘味、東陂水角、西岸蘿卜墩、星子牛肉糍、山塘豆腐等。

1、連州花腸：連州花腸以講究的肥瘦肉搭配，按嚴格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調料，腌制后灌入腸衣中，自然風曬至干透，其味甘香醇厚，甜中微辣，乃連州山區風味。

2、豐陽牛肉干：豐陽牛肉干是廣東一帶的傳統風味名吃，屬于粵菜系。豐陽牛肉干，顧名思義，這是產自連州市豐陽鎮頗有名氣的手工制作的牛肉干，用明火燒制而成。豐陽牛肉干特點用椎木的木材燃燒煙少且有特別香味，熏燒出來的牛肉干不嗆不濁，香味滲入肉質，食用起來越嚼越香。

3、東陂馬蹄：東陂馬蹄乃馳名省內外的特產，皮黃飽滿，肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜，蕊滑無渣，無論生吃或熟食，都爽脆可口。

4、東陂臘味：東陂臘味有三百多年的悠久歷史，因產于東陂鎮而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個主要品種，它是把鮮活禽畜，經過選料、腌制、風干等程序加工而成。其工藝特點在于利用當地的自然條件進行風干，不經烘烤或者煙熏，不添加亞硝酸鹽和防腐劑，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特色。

5、東陂水角：東陂水角是廣東清遠著名的傳統小吃之一。糍皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風范，集嶺南和中原飲食文化于一體。

6、西岸蘿卜墩：蘿卜被切成方塊狀小粒，加鹽、味精、辣椒粉等攪拌均勻，然后拿平底圓墩型的鐵皮小勺盛好澆上粳米漿，待米漿已把松散的蘿卜粒粘在一起，硬成圓墩型后，再從勺里敲出來，浮在油面上炸至金黃，最后夾起來放在鐵絲網上滴下油即可。焦脆熱辣的蘿卜墩，最適合在北風呼呼的冬天食用。

7、星子牛肉糍：星子牛肉糍用面漿裹著腌好的牛肉和蒜苗，放入油鍋中炸成，牛肉的鮮美，蒜苗的清甜和油糍的脆香配合得天衣無縫，吃后口齒留香，相當的好吃。

8、山塘豆腐：山塘豆腐以其滑嫩清香而成為了連州的一道名菜。 山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多個品種。山塘豆腐之所以受食客青睞，是因為它特別滑特別嫩，到了山塘必須吃一下豆腐宴。