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1、拌素菜汁:將醬油和醋按1:4的比例調勻,加蒜末、香油、胡椒粉、鹽、味精、白糖調勻可用來拌素菜;
2、拌熟食汁:紅油中加入蒜末、香油、胡椒粉、鹽、白糖、味精、芝麻拌勻,可以用來拌制熟食,如蒜泥白肉等;
3、魚香汁:鍋中油熱后下入豆瓣醬、泡椒炒出紅油,調入醬油、醋、白糖即可;
4、紅燒汁:鍋中油熱后下入八角、花椒、桂皮小火煸香,再加蔥姜煸熟,調入醬油炒香,沖清水,加料酒、鹽、白糖、味精即可;
5、蒸菜汁:生蒜末一半、炸蒜末一半、加胡椒粉、蠔油、黃油、粉
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