四川的腌菜怎么做

導讀材料。白蘿卜一根，紅蘿卜一根，胡蘿卜一根，青蘿卜一根，水蘿卜一根，卷心菜半個，小白菜兩棵，豇豆適量，青尖椒一個，紅尖椒四個，子姜一塊，蓮藕一節，冰糖一塊，老姜一塊，花椒，八角兩個，桂皮一塊，泡菜水，香葉三片，白酒，粗鹽。制作步驟。1、所有的材料都洗凈，蘿卜和蓮藕都切成條狀，白菜用手撕成大塊，豇豆切成小段，青紅尖椒也切成小段。2、鍋中倒適量的清水，再加適量的花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖和老姜切成的片，用大火煮開，然后保持火候再煮5分鐘左右，撈出放涼。3、取一泡菜壇子，將所有菜都倒進去，再加適量的野山椒、高粱酒和泡菜汁。4、蓋上蓋子，在壇子水槽里加滿清水，給壇子封口，放在陰涼處。