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最佳糖醋汁比例:料酒一勺、生抽兩勺、糖三勺、醋四勺、清水五勺。
糖類物質是多羥基的醛類或酮類化合物,在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由于其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似于“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
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