發霉的桃子切掉能吃嗎

不能。桃子這種含水量比較高的食物，為霉菌的生長提供了有利的濕度條件，再加上儲存不當的話，夏季高溫也有利于霉菌生長，那么桃子就很容易成為霉菌生長的溫床。雖然將霉變部分切除，但是有些病菌能夠滲透到我們認為沒有霉菌的地方，發霉的部分是已經完全成熟的霉菌菌絲，而看起來完好的剩下的果肉里，也布滿了還未完全成熟的霉菌，因為肉眼無法辨別，我們也無法判斷到底哪里有霉菌哪里沒有，所以最好還是把發霉了的水果整個扔掉，不要因為不正確的節儉損害自己的身體健康。霉菌對人體危害大，會導致神經、呼吸、泌尿系統損害，使人神經麻痹，甚至有致癌危險等。

物發霉小妙招：

1、加熱殺菌法：大多數霉菌在加熱 80℃，持續20分鐘的條件下即可被殺滅。但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏消毒（80℃）都不能破壞其毒性。

2、低氧保存防霉：霉菌大多屬于需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶（罐）裝食品在滅菌后，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、將食物夯實，進行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數霉菌繁殖。這也是我們食物貯存中比較常用的方法。

3、低溫防霉：肉類食品，在0℃的低溫下，可以保存20天不會變質；年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內，水溫保持在10℃以下，即可防霉變。