美食
天氣一天比一天熱，每次到了午飯時間，我真的一點胃口都沒有。這時，冷面就成了餐桌上最受歡迎的食物。筋道滑爽的冷面不僅讓人胃口大開，而且非常滿足。
說到冷面的制作涼面條的做法，最正宗的做法就是四川冷面，筋道、滑爽、麻辣、開胃。小編特別喜歡吃冷面，尤其是夏天。冷面幾乎每天都吃，所以家里總是備著一些堿水。這種面條特別適合做冷面。不僅有嚼勁、滑嫩，而且煮的時間也長。不結塊。
小編向一位四川廚師學習了如何制作冷面。想要冷面好吃，關鍵只有兩個。一是面條的處理。面條煮熟后最好不要用冷水浸泡；另一個是調味料。為了搭配，必不可少的三種調味品。下面，小編就給大家分享一下冷面的制作方法。喜歡冷面的朋友可以嘗試做一下。味道絕對不會讓你失望。
【冷面】
準備材料：堿水120克，大蒜兩瓣，辣椒油適量，芝麻醬適量，生抽，陳醋，味精，花生油，黃瓜適量。
制作冷面時，最好使用堿性水。這種面條口感筋道滑爽，久煮也不會結塊。
如何做：
1. 將水加入鍋中。水燒開后，將堿水放入鍋中煮。因為堿性水比較耐煮，所以煮5分鐘左右即可，但不需要煮過頭。煮至中間還有一點白色的核。 。
2、面條煮熟后撈出，然后平鋪在案板上，淋上一些食用油，用吹風機吹至完全冷卻。做冷面時最好不要用冷水。這樣可以使冷面的表面更加干燥，在拌冷面的過程中吸收更多的湯汁，味道更加鮮美。
3、準備適量的黃瓜，切成細條。將大蒜壓碎，切成蒜末。加入純凈水攪拌均勻，制成蒜水。在碗中加入一勺芝麻醬，然后加入適量的水攪拌。將芝麻醬溶解并放在一邊。
4、最后將適量冷面放入碗中，加入黃瓜絲、芝麻醬、蒜水、生抽、陳醋、鹽和味精，用筷子攪拌均勻即可食用。
3元
萬鄉堿水面熱干面風味面條800g*3袋武漢風味炒面重慶小面
淘寶旗艦店月銷售額167
￥20.9￥41.8
買
尖端：
1、制作冷面時，面條煮熟后最好不要放入冷水中。如果放入冷水中涼面條的做法，面條會吸收一定量的水分，這樣面條就無法最大程度地吸收汁液。
2、做冷面最重要的兩種調料就是蒜水和芝麻醬，所以做冷面的時候一定不能錯過。
3、泡冷面最好用堿水。這種面條不僅容易保存，而且久煮后也不會結塊，而且口感有嚼勁、滑爽，非常好。
我是小酥肉美食。如果喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有什么意見或建議，請在下方留言！
