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這是北方純肉餡包子的家常做法。它簡單，美味，不油膩。下面小編為大家整理了一些純肉包子餡的做法。
純肉包子餡的用料
純肉包子餡的做法步驟
1. 將豬肉剁成肉末。
2.將花椒放入少量水中，置火上煮沸。
3.將料酒倒入肉餡中攪拌均勻。
4、倒入冷卻過的花椒水，攪拌均勻。
5、在肉餡中撒上少量白胡椒粉和少量味精，倒入適量醬油，不要用老抽。
6、將肉餡攪拌均勻，倒入適量食用油，不斷攪拌肉餡。注意肉餡的攪拌方向不能改變，直到肉餡用力攪拌。在填充之前讓它靜置一會兒。
制作美味肉包子的七個技巧
1、饅頭的面比饅頭軟。軟面延展性好，可以夾更多的餡料。但如果面條太軟，就要以樂觀的心態去接受沸騰的瞬間。不過肉包子的做法，味道好才是最重要的。
2、茴香，我見過有人先燙一下再做餡。其實我覺得沒必要，因為我很喜歡茴香的味道，不想再多加一道工序來減少。介意的可以燙一下，但是吃茴香，吃的就是這個味道。
3、準備肉餡。甜面醬是一種很好的調味劑。如果覺得自己做的餡兒總是沒味道，下次試試加一湯匙的甜面醬。味道肯定會不一樣。
4、肉餡放冰箱冷藏完成腌制步驟，這樣可以更入味，但切記肉包子的做法，一定要蓋上保鮮膜。
5、包子、餃子，想吃肉質更嫩的就選“前肘子”1號肉，據說是做餡的肉質最嫩的。
6、堿面（食用堿），為什么是粉狀的，但是用前一定要磨碎，因為堿面容易結塊，很難散開。如果像這樣揉成面條，成品就會有“黃色”?！案泶瘛保匀喑擅鎴F前要先碾碎。
