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菠蘿飯也叫鳳梨飯。 菠蘿飯含有豐富的維生素和蛋白質，有利于提高記憶力。 菠蘿飯造型可愛，色澤豐富，香甜可口。 這是一道美味佳肴。 鳳梨飯的做法其實大同小異，但是因為每個人的口味不一樣，有些細節還是有區別的。
菠蘿飯的做法Ⅰ
【準備食材】
米飯、菠蘿、青椒、紅椒、葡萄干、蝦、洋蔥、熟花生、鹽、蠔油、雞高湯、雞蛋
【制作步驟】
1. 將新鮮菠蘿對半切開，用刀挖出里面的果肉，切成約1厘米大小的方塊。
2、菠蘿丁用鹽水泡十分鐘，留下一半菠蘿殼作為盛菠蘿飯的容器。
3、煎鍋倒入適量橄欖油，加熱至60%時，倒入打散的蛋液，將雞蛋煎成塊，備用。
4、用搟面杖把煮熟的花生仁搟成花生碎備用。 青紅椒去蒂去籽，洗凈，切丁備用。
6、洋蔥去老皮，洗凈，切丁備用。 蝦用開水焯一下備用。
7. 將橄欖油倒入煎鍋中。 油熱后放入洋蔥和青紅椒翻炒片刻。
8、然后加入米飯炒至粒粒分明，然后將打碎的雞蛋、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁倒入鍋中菠蘿飯的做法，加鹽、蠔油、雞精調味。
9. 最后將焯好的鳳梨飯放入鳳梨碗中，撒上花生碎即可。
菠蘿飯的做法Ⅱ
【準備食材】
菠蘿、糯米、大米、葡萄干、枸杞、黑醋栗、糖
【制作步驟】
1.根據自己的喜好加入糯米和大米。 糯米洗凈后，浸泡2小時，然后與洗凈的大米混合，放入電飯鍋中煮熟。
2、將菠蘿的外皮清洗干凈后，用手將上面的葉子部分拉掉，留下較短的葉子。
3、菠蘿葉往下2厘米左右切掉，用水果刀緊貼菠蘿皮劃圈。
4、用刀將菠蘿肉挖出后，用火把剩下的菠蘿肉挖出來，將菠蘿修剪成空心碗備用。
5、將菠蘿丁、葡萄干、黑醋栗干、枸杞子和1厘米厚的菠蘿果肉一起泡軟，洗凈。
6、然后將米飯和菠蘿丁、葡萄干、枸杞和黑加侖一起拌勻，根據自己的口味加糖。
7、將拌飯裝入菠蘿殼中壓緊，蓋上切好的蓋子，放入蒸鍋中大火蒸15-20分鐘。
菠蘿飯的做法Ⅲ
【準備食材】
米飯、菠蘿、香腸、三文魚、胡蘿卜、雞蛋、豌豆、蔥、鹽、雞精
【制作步驟】
1.所有材料清洗干凈后，將菠蘿對半切開，取出菠蘿果肉，菠蘿殼留著備用。
2、菠蘿果肉切丁，胡蘿卜切丁，三文魚切丁，香腸切丁。
3、煎鍋加入少量油，將雞蛋打散放入鍋中煎成碎蛋。
4、炒鍋放適量油燒熱菠蘿飯的做法，放入香腸丁、三文魚丁和胡蘿卜丁翻炒幾下，再加入豌豆翻炒。
5、然后將米飯放入鍋中，用鍋鏟打散翻炒，加入鹽和雞精調味，快出鍋時撒上菠蘿丁、蔥花、蛋液。
6、最后將炒好的米飯倒入鳳梨容器中。
菠蘿飯的營養價值
1、菠蘿含有維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質、脂肪、蛋白質等。
2.其中一種叫做菠蘿蛋白酶的物質可以分解蛋白質，溶解阻塞在組織中的纖維蛋白和血塊。
3、菠蘿所含的糖、鹽和酶類具有利尿作用，腎炎、高血壓患者宜多食。
4、常吃菠蘿可使皮膚光滑潤澤。 吃菠蘿時，最好用鹽水或蘇打水浸泡幾分鐘。
5、大米含有豐富的碳水化合物、大米蛋白質，氨基酸的組成比較齊全，容易被人體消化吸收。
6、大米具有補中益氣、健脾養胃、益精壯志、和五臟腑、清血脈、明耳明目、除煩、淬火等功效止渴，止瀉。
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