美食
秋冬季節胃口越來越好，喜歡吃一些味道重的食物，不然吃得太淡，總覺得嘴里少了點東西，所以很多人都會準備一瓶辣椒油在家里。吃的時候舀一勺辣椒油，立馬可以多吃一碗飯。
外面有現成的辣椒油賣，但是賣的辣椒油太貴，而且添加劑很多。如果你想吃辣椒油，不妨自己做。成本低，制作容易，不費事。
做辣椒油，我以前傻傻的只會倒熱油，以為熱油燒熱了，辣椒油就做好了。事實上，這與真正的辣椒油相去甚遠。正宗美味的辣椒油呈紅色。色澤鮮艷，香氣濃郁。如果只倒熱油，只會有辣味，沒有香味。所以，要想吃到真正的辣椒油，在制作上一定要講究。
多虧了我的廚師叔叔，我知道怎么做了。他擅長拌涼菜，而辣椒油是涼菜的關鍵。因此，我問對了人。廚師告訴我，做辣椒油的時候，不能倒熱油，要知道一些細節。
你還不知道怎么做辣椒油嗎？廚師會教你如何正確地做。色澤鮮紅，香氣濃郁。你不需要再買它了。用它來拌涼菜和涼皮。它在任何食物中都很美味。讓我們來看看。
做辣椒油
準備食材：粗辣椒粉、細辣椒粉、蔥、姜、香菜、月桂葉、八角、桂皮、菜籽油、白芝麻
做辣椒油需要準備粗辣椒面和細辣椒面，不能只用一種，粗辣椒面比細辣椒面多一半最合適。
辣椒面放入鍋中辣椒油的家常做法，攪拌均勻，白芝麻放入鍋中，開小火，炒香，放涼，倒入辣椒面，拌勻備用。
然后將姜、蔥、香菜、香葉、八角、桂皮洗凈，留水備用。這些都是煎炸油的調料，缺一不可。它們是讓辣椒油變濃的關鍵之一。
鍋中加入適量的食用油。如果想吃起來更香，用菜籽油比較合適。鍋中放油后，將上述所有調料倒入油鍋中辣椒油的家常做法，然后開小火炒。
炒的過程中不要調火，保持效果，讓香料的香氣融入油中，火太大會把食材炒焦，破壞口感。
煎至香料變成棕色，然后迅速將其取出。取出后，關火等十多秒。如果著急倒熱油，辣椒面會被燙傷，所以等一會再倒點熱油進去。辣椒面最好邊倒邊攪拌，這樣受熱均勻，表面才不會糊狀。
濕辣椒面后，再等30秒。時間到后，在辣椒面中倒入少許熱油，攪拌均勻。
繼續等30秒，把剩下的食用油倒進辣椒面里，如果五香油太多，可以把五香油放到另一個容器里，等餡兒，或者炒，不用就可以了任何浪費。
最后在辣椒油中加入幾滴醋，攪拌均勻，醋味就會揮發，這樣辣椒油就做好了。辣椒油冷卻后，裝在瓶子里，想喝什么時候喝，但是喝的時候要用干凈的瓶子。一個勺子就可以了。
現在大家都知道怎么做辣椒油了吧？做辣椒油可不是澆熱油那么簡單，有很多細節需要注意：
首先，辣椒面要有粗有細，不能只有粗細；
燒油時，用上述香料炒制香料油，不能只用普通食用油；
熱油燒好后，不能第一時間倒入辣椒面，要等一會，也不能一下子全部倒入辣椒面，必須分三次倒入；
倒完油記得加幾滴醋，辣椒油的香味會更濃郁。
按照廚師正確的做法做出來的辣椒油，保證味道鮮美，色澤鮮紅，香氣濃郁。你不妨試一試。
