健康
飯前聊天：
寒流來襲，據說是30年來的首次最冷氣溫。. . 咳咳，聽媽媽說，我出生的時候養生火鍋，大雪大風，天地銀裝素裹。我大概經歷過一次。哎呀養生火鍋，不小心暴露年齡了。. .
外面天寒地凍，在家吃個熱騰騰的火鍋，心里暖暖的。
吃火鍋是一件很隨意的事情，想怎么煮就怎么煮。但是怎么吃才健康又營養，關鍵是不發胖呢？？？仔細聽我說~
健康蘑菇湯火鍋
食材：蘑菇湯底（各種蘑菇隨意，我放了：松茸、牛排蘑菇、新鮮蟲草花）+土豆片
各種火鍋小菜
在外面吃火鍋，講究一個湯底。但畢竟店里袋裝或買來的湯底鹽分高、脂肪高，不健康。所以我用一些美味的蘑菇煮湯來做火鍋湯底，既健康又美味。
香菇湯底做法：將香菇洗凈切小塊，放入鍋中，加入礦泉水（秘訣是用泉水熬湯）。一般燉蘑菇的顏色都比較暗淡，所以特地加入了蟲草花，這樣湯的顏色就是漂亮的金黃色，看著就很有食欲。煮好后加入適量的鹽調味，就可以下鍋底啦！
其實下班晚了，放一鍋水燒開就可以了。沒有任何鍋底。更方便。
先來說說吃火鍋不怕吃的健康秘訣：
1.一般都是吃火鍋，沒多少人會配米飯吃。但是在店里，有很多印度飛餅的高脂肪精白面油炸食品。但其實吃火鍋的時候很容易把菜吃多，點心是最后??吃的。這時候以飛餅為主食，就會出現能量攝入過多的問題。建議一開始吃土豆為主食。一方面可以快速填飽空腹，不至于吃太多肉。另一方面，馬鈴薯比精制白面粉制成的食物含有更多的營養成分。所以我把土豆切成薄片，和蘑菇一起煮。切片有利于快煮，因為土豆含有淀粉，湯汁會稍濃一些，一石二鳥。
主食土豆推薦使用土豆、紅薯、山藥、藕等。
2、配菜的搭配應以蔬菜為主，葷菜為輔。蔬菜：肉類海鮮：豆制品的比例至少為2：1：1，最好為3：1：1。
蔬菜以新鮮綠葉蔬菜為主，淺色蔬菜為輔。像胡蘿卜這樣的根莖可以少量食用。盡量吃多葉蔬菜，尤其是深綠色多葉蔬菜。
應控制肉類和海鮮的總量。肥牛、羊漂洗時，一定要選擇顏色暗紅、白色、脂肪少的肉。我使用了 topbrain 切片，你可以從圖片中看到更少的白色。海鮮也可以適量食用，如貽貝、蝦等，清淡可口，脂肪少。
豆制品要用老豆腐和凍豆腐，鈣含量高，脂肪含量低。比炸豆腐好吃多了。軟豆腐味道鮮美，但含鈣量低。不過現在有鹵嫩豆腐，含鈣量也挺高的。購買時應仔細閱讀包裝上的營養表。當天豆腐、云絲也有，但脂肪含量較高，但蛋白質也高。
我吃的時候用的是雞蛋餃子，因為沒有豆制品。
食材可以自由搭配，關鍵是比例。3:1:1，還記得嗎？！
3. 火鍋蘸料及飲品
“沒有傳奇怎么能吃火鍋呢？” 大家一定很熟悉吧。真的不推薦。因為含鹽量太高了。在家里可以用一點點芝麻醬，香醋，稀鹽生抽，糖，辣醬一起來做~因為芝麻的營養價值比花生高很多，所以我用芝麻粘貼。一定是純芝麻醬。此外，還可以嘗試芥末醬等西式醬料，創意十足。醬料的調配要堅持低鹽低脂的原則。
飲料，其實就是喝白開水，呵呵。如果想要特別的氛圍，建議喝天然的綠色椰子汁，是救火的“冷伴”。而且它的熱量和糖分真的很低。最不推薦的是喝各種市售的甜飲料。長肉是沒有商量余地的。一定要遵循低糖的原則，豆漿也是不錯的選擇。
