美食
大家好，我是簡史記！地三珍——大家都很熟悉，是一道東北傳統家常菜！這道菜完全突破了地域和口味的限制，不僅深受北方人的喜愛，也深受南方人的喜愛。茄子、土豆、青椒一起用，三樣不起眼的看戲食材，放在一起卻是一道無比爽口的美食！
土豆醬爆茄子的家常做法，熱量低，富含多種維生素，每100克土豆含鉀高達300毫克，是不折不扣的健康食品！茄子，老百姓餐桌上常見的家常菜之一，所含的維生素是其他蔬菜無法比擬的！青椒的營養極其豐富，維生素C的含量比西紅柿還高，有增進食欲，幫助消化等功效！
記得小時候，每逢這個季節，外婆就到菜地里摘些茄子和辣椒，挖些土豆，給我們做三樣好吃的！那時候家里條件不好，舍不得炒。我煮了茄子，土豆，辣椒，然后放了一些蒜末，加了點鹽。我覺得這是我吃過的最好的食物！后來離家去北京上大學，才知道什么才是真正的地道美食。再好，也嘗不出小時候的味道！地道三鮮，超越菜肴本身，承載了太多的回憶和感動！
我們知道，東北版的地方美食都是先油炸，再回鍋油炸，才能成就這道經典美食。然而，隨著人們越來越注重養生，油炸食品似乎越來越不受歡迎，經典美食也逐漸沒落！經過研究，廚師做了一道不用油炸的菜。味道不輸油炸版。比大魚大肉好吃。讓我們來看看...
三鮮粉（非油炸版）
原料：茄子、青椒、土豆、醬料、食用油、干淀粉。
做法，1：茄子切長條，加少許鹽抓勻待用，土豆去皮切長條泡水，青椒切長條備用。
2：醬料：將蔥姜末、醬油、料酒、米醋、糖、鹽、雞精、淀粉、1：1的水、香油放入小碗中攪拌均勻。
3：將茄子擠干，抓干淀粉，拌勻。之前切好的土豆條，晾干。
4：里面抹油，先放入土豆條，小火炸至變黃。然后將茄子放入鍋中，蓋上鍋蓋煎2-3分鐘。
5：茄子炒透后，放入青椒條，倒入準備好的醬汁，開大火攪拌均勻，待淀粉糊化，即可出鍋！
簡小初有話要說：
1：茄子切好后一定要腌一會兒，目的是減少茄子的吸油量。
2：鍋里炸土豆的時候，油溫可以稍微高一點，小心油濺燙傷。
3：茄子煮的很好，最多3分鐘就可以炸透，辣椒不用炸。
4：第二鍋炒的時候一定要快，看到淀粉把原料包起來，馬上出鍋。
非油炸版，地三鮮做好了醬爆茄子的家常做法，是不是很簡單呢！我做的時候還加了一點豆角，味道也很好。做地三鮮真是太好了。少油少鹽，不油膩。和油炸的比起來就更差了，一點都不油膩。文章分享后，請點贊、轉發、關注。感謝閱讀，感謝有你...
