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蒜泥雞蛋是一道以雞蛋、大蒜為主要食材，鹽、香油為調料制作而成的一道新鮮刺激型菜肴。是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
材料：雞蛋3個，小香蔥1棵，紅辣椒1個，大蒜10克
做法：
1、大蒜去皮，辣椒、蔥洗凈，雞蛋放入鍋中煮熟。
2、紅辣椒、蔥切碎，大蒜搗碎。
3、蒜泥放入碗內，放入蠔油、醬油、醋（醬油有咸味，所以無需放鹽）。
4、把辣椒和蔥花放進去，放適量香油、一點點白砂糖。
5、攪勻，雞蛋煮好后放入冷水中冰一下，這樣很容易剝，蛋白表面光滑，不會沾到蛋殼上。
6、剝好的雞蛋用刀切成小塊兒，放到盤子里，澆上料汁拌一拌就可以吃了（雞蛋千萬不要煮老了，不但顏色不好看、營養也流失了一部分）
以上就是小編的分享了，大家快快動手起來吧。
