首先,得把買來的蝸牛放入盆中,簡單的用清水清洗幾遍,然后加入清水到里面,再足量加入食鹽,加到水很咸為止。鹽水中的蝸牛,由于鹽份的刺激,蝸牛會拼命的吸水、吐水。
浸泡大概4個小時左右,必須得換一次水,然后再加點鹽,繼續泡。觀察蝸牛還會不會再吐泥沙,如果過幾分鐘水還是比較臟,說明還沒有吐凈,接著泡。如果水很干凈,那已經吐凈了。
撈出蝸牛用清水淘洗干凈,放到一個盒子里,放入食用鹽和適量清水,蓋上蓋子,一直不停的上下振動,放置三到五分鐘,用清水洗去??梢远嘧鰩状芜@一步驟,這里鹽就不要加了,水變清就好了。