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山芋藤的葉子可以吃。山芋藤的葉子廣東人稱之為番薯,上面的葉子叫薯葉,很早就是廣東人的時菜了。在廣東,不論是普通人家、大排檔或是酒樓,都會做一道菜--炒薯葉。就是選嫩的葉子,把葉柄上的皮撕掉,再用腐乳或蝦醬調味,放油、把鍋燒紅、猛火炒,就是一道美食了。
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