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正常阿膠是不會在室溫下化的,保存在陰涼環境下即可。若放入冰箱冷凍室需要附上保鮮膜注意密封,以免水分蒸發成干狀以及被冰箱內的其他細菌污染。阿膠冷凍保存的時間會比較久一點,如果是在近期內食用的話則無需冷凍。
阿膠作為一味滋陰補血的名貴滋補品,價格較為昂貴,民間流傳說阿膠越陳越好。但保存的阿膠在五六月份的梅雨季節很容易受潮發霉,七八月份的炎熱高溫又容易融化。阿膠的保存,適合陰涼干燥,而南方天氣濕熱對阿膠的保存不利。只有按照要求保管得當,才可以避免發霉融化等現象,減少不必要的浪費。
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