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熬海菜凍加入少許白醋,并注意火候才結實。熬海菜凍要首先海石花草洗干凈,因為是海草;然后用紗布包裹海石花草放入鍋內,倒入白醋;大火煮開后盛出靜置即可。石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等,是紅藻的一種。它通體透明,猶如膠凍,口感爽利脆嫩,既可拌涼菜,又能制成涼粉。
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