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我國有句民諺:十年雞頭勝砒霜。為何雞越老,雞頭毒性就越大呢? 醫學專家分析,其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質,這些重金屬主要儲存于腦組織中,雞齡越大,儲存量就越多,毒性就越強。食用者如過多或長期食用,就可能會引起蓄積中毒。同樣道理,鴨頭、鵝頭等也不宜多吃、常吃。
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