冬筍剝皮撥到哪一層

冬筍剝皮撥到哪一層？

冬筍去皮時，一般將外皮全部去掉，直至露出白色筍肉即可。先用刀把冬筍的根部剪掉一些，然后把冬筍尖朝上放，從上到下在冬筍中間劃一道。注意不要把竹筍的肉切開，然后沿著刀口把殼剝掉。冬筍根部的殼比較老，可以剝干凈，上面的殼比較嫩，剝皮后直到它們幾乎呈白色就可以停下來。

冬筍怎么去澀味

1、用刀將竹筍深色的多肉部分切掉。

2、從中間對半切開，然后橫切成薄片。注意！一定要橫切，才能把竹筍的筋切開，這樣嫩而不擠。

3、冷水加少許鹽，將筍片放入，煮沸。再過一會涼水，竹筍的苦味就去掉了。

冬筍苦還能吃嗎

筍有兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。市場上賣的多是甜筍，但有的會用苦筍來冒充甜筍，因為干貨是分不清的。不過苦筍也可食用，它們通常被曬干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食?？喙S富含大量氨基酸生物堿和維生素，具有抗菌消炎作用，幫助消化?？喙S富含大量纖維素，能促進體內膽固醇和脂肪的代謝，降低膽固醇，也有一定的減肥作用。夏天可以多吃些苦筍?？喙S無毒，但草酸含量較多。