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看到特色小吃，是不是又嘴饞了呢？想不想到濟寧去旅游，看看那邊的名勝古跡，嘗嘗那邊的特色小吃。肯定就讓你不想回家，嫌棄休假太短了。在濟寧文化中，那些小吃是最有特色的？一起隨小編來看看這些特色的小吃是什么吧。
水泊梁山菜
“水泊梁山”菜，造型新穎、美觀，具有水泊梁山的特點，可謂色、形、味具佳。制作方法是：大棗去皮、核，勾芡后，油炸至皮硬為止；熬糖汁琉璃，趁微熱在大盤中擺成“梁山”造型，并以果汁為水，山水相映。再用多種蔬菜加工成各式樹木、花草、帆船和走獸、魚蝦、蓮藕等，分別襯托于山、水之中。
最后，用柑桔瓣構劃成登山臺階，用蛋皮薄餅做成“替天行道”的杏黃大旗，直插于山頂，此菜即成，得名為“水泊梁山”菜。這一綜合甜菜，造型別致，美觀新穎，外焦里嫩，味道香甜，誘發食欲，適宜下酒，是水泊梁山獨樹一幟的新創地方名菜。1980年聯合國水滸考察團赴梁山時，曾制作了這一道名菜，深受國際友人贊譽。
韭香小餡餅
韭香小餡餅有點象韭菜豬肉餡的小餡餅，只是這里把韭菜包在了外面而已。綠色的外型看上去就已經很別致，味道也勝了一籌，不似一般的餡餅一樣平常，韭菜汁和好的面使餡餅在煎制之后也不失清香，里面的餡料很豐富，也可以換成其他的餡料，但是最好仍然保留豬肉，因為豬肉和韭菜比較相配。里面放些雞蛋也會更加提味，清香適口。
食用時完全可以依照餡餅的食用方式，蘸醬油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。
孔府糕點
孔府糕點也象孔府宴一樣，是源遠流長、世代相傳的一種獨具風味糕點。特別是明、清兩代，孔府糕點要比市面上出售的名點好得多?？赘母恻c講究現吃現烤，求其色、香、味、形俱佳
干崩蝦仁
干崩蝦仁是濟寧傳統風味菜。制作時，先將小蝦淘洗干凈，控凈水分，擠出蝦仁，蛋清糊抓勻，再將南薺丁、海參、水發蠶豆放開水一燙。勻放火上加油燒至五成熱，下小蝦仁，至外焦時出勺控油。內留油少許，用味精、精鹽、牛肉（雞肉）湯對成的汁調味，倒入蝦仁、配料顛翻均勻，出鍋即成。此菜色澤潔白，脆嫩淡爽，清香鮮美。
燉魚
燉魚是梁山境內的傳統名吃，民眾過節或宴請賓客，一般都把燉魚當作上等佳肴。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。民國初年，全鎮專營燉魚的行家就有10余戶。其中，陳氏二兄養的燉魚為最佳。其制作方法是：將民間傳統制作方法與濟寧小閘口“蚊火煮魚，大火油炸”的技藝相結合，精心制作而成。
他的燉魚不但味道鮮美，魚刺綿軟不扎嘴，而且魚肉筋硬耐品嚼，回味悠長，深受顧客贊賞。安山燉魚的制作技藝古今流傳，遠近馳名。現已成為民間和城鎮宴請賓客的上等名菜，并曾被列為原菏澤地區的四大名吃之一。
