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沙縣小吃里湯類眾多，現以較出名的茶樹菇排骨湯為例：
材料配方：茶樹菇50克、排骨200克、去核紅棗10枚、蜜棗一枚、姜片、玉米、鹽、麻油。
做法：
1、準備好材料，洗凈排骨，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。
2、將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的排骨和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。
3、加適量鹽，煲20分鐘，關火，燜十分鐘左右即可。
