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將花生米的紅皮去掉看花生米表面有沒有小白點或者是黃色的點?；ㄉ菀赘腥军S曲霉，黃曲霉產生的黃曲霉毒素可是極強的致癌物。而且有些人不舍得把發霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續吃。
這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發霉的花生一定不能吃。
另外，發霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風險。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖。
黃曲霉會導致肝臟的損傷，因此一定注意吃新鮮的花生，如果長期放置，或者是在潮濕環境中，非常容易發霉。
