為什么自己做的魚丸沒有彈性

材料：花生油、食鹽、醋、味精、蔥、姜、香油、胡椒粉、香菜。1、將鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來。2、用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀后加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁。3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜。4、將魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁為止。5、加入一勺鹽、少許味精、少許香油、兩勺花生油，順一個方向攪打均勻后，做成魚丸。6、鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，放入做好的魚丸。7、鍋中浮滿丸子后，轉中火，鍋中水沸騰后，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋、撒少許香菜段即可出鍋。

材料：花生油、食鹽、醋、味精、蔥、姜、香油、胡椒粉、香菜。1、將鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來。2、用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀后加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁。3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜。4、將魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁為止。5、加入一勺鹽、少許味精、少許香油、兩勺花生油，順一個方向攪打均勻后，做成魚丸。6、鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，放入做好的魚丸。7、鍋中浮滿丸子后，轉中火，鍋中水沸騰后，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋、撒少許香菜段即可出鍋。