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能?；鶉r頭里的黃是蝦的卵，俗稱“蝦黃”，是成熟期的母蝦所具有的特征，它味道鮮美， 而且有比較高的營養價值，可以食用，但因為它與蝦頭中的其他器官聯系十分緊密，很多人都分不清，會將其他器官或蝦的排泄物一起吃進去，因此如果在沒有確定的情況下，最好不要盲目食用，以免引起身體不適。
刀額新對蝦俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水后也可較長時間存活，適于商品養殖。
